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原料：石鸡（取大腿部位）、鸡蛋清、玉兰片、净丝瓜、
配料：精盐、味精、白糖、葱白、姜末、料酒、高汤、猪油
烹调方法：滑炒
工艺流程：石鸡腿——初步加工——腌至——滑油——成菜
色泽：雅致悦目、白绿相衬
味型：咸鲜
口感：滑嫩
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